Die Abteilung Gemüsebau ist mit ihren beiden Außenstellen der gemüsebaulichen Lehre und Forschung verpflichtet. Es geht dabei um die Förderung eines heimischen, ökologischen, konsumentennahen und ressourcenschonenden Gemüsebaus, der tatsächlich zukunftsfähig ist. Statt enger Spezialisierung und Intensivierung wird Wert auf Vielfalt, Nachhaltigkeit, Saisonalität und Effizienz gelegt.
